Iga Korea Pedas
Tulang rusuk Korea pedas ini adalah resep favorit keluarga, mengambilnya dari kertas lokal. Terbaik jika dibiarkan di lemari es semalaman, rasanya jauh lebih kuat. Semakin banyak saus, semakin baik! Sajikan dengan coleslaw wijen Asia.
Bahan :
4 rak tulang rusuk babi kembali
garam dan lada hitam secukupnya
1 bawang kecil, diiris
1 cangkir kochujang (saus panas Korea)
1/4 cangkir cuka putih
1/4 cangkir bawang putih cincang
3 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan kecap
1 (1 1/2 inci) potong akar jahe segar, cincang, atau secukupnya
1 (1 1/2 inci) potong akar jahe segar, diiris, atau secukupnya
1 (12 ons cairan) botol lager bergaya pilsner
1 1/2 sendok teh biji wijen putih panggang
1 1/2 sendok teh biji wijen hitam panggang
Instruksi :
Langkah 1
Angkat membran dari belakang tulang rusuk atau skor dengan pisau tajam. Tempatkan tulang rusuk dalam hidangan dangkal dan bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 2
Haluskan bawang dalam blender atau pengolah makanan. Tambahkan kochujang, cuka, bawang putih, minyak wijen, kecap, dan jahe cincang; haluskan menjadi saus. Gosok 1/3 dengan murah hati di atas tulang rusuk, sisa saus. Tutup tulang rusuk dengan bungkus plastik dan dinginkan 5 jam hingga semalaman.
Langkah 3
Memanaskan lebih awal oven hingga 325 derajat F (165 derajat C).
Langkah 4
Sebarkan irisan akar jahe di bagian bawah wajan panggang. Tempatkan iga sisi daging di atas irisan jahe dan tuangkan lager di atas tulang rusuk. Tutup dengan tutup atau aluminium foil.
Langkah 5
Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai daging dilonggarkan dari tulang rusuk tetapi belum jatuh dari tulang, 2 hingga 2 1/2 jam. Biarkan dingin, 5 sampai 10 menit.
Langkah 6
Panaskan panggangan luar ruangan hingga 400 derajat F (200 derajat C) dan oli ringan parut. Tempatkan iga di atas panggangan dan masak sampai kecoklatan, sekitar 6 menit per sisi. Lapisi dengan 1/2 saus yang dipesan selama 2 menit terakhir memasak setiap sisi. Hiasi dengan biji wijen putih dan hitam.
Comments
Post a Comment