Mie Nasi Take-Out Korea (Vegan)

Hidangan Ini dapat dibuat menjadi hidangan utama dengan menambahkan daging jika Anda suka. Hiasi dengan ketumbar dan douse dengan beberapa sriracha, jika diinginkan.

 

 

Bahan :

    1 sendok makan akar jahe dadu
    1 siung bawang putih, cincang
    1/4 cangkir gula aren
    1/3 cangkir air
    1/4 cangkir tamari
    1/4 cangkir mentega almond
    3 sendok makan minyak wijen, dibagi
    2 sendok makan saus vegan Worcestershire (seperti Annie's®)
    1 sendok makan cuka beras
    1/2 sendok teh serpihan lada merah
    1 (8 ons) paket mie beras ala spaghetti (seperti Tinkyada®), atau lebih secukupnya
    2 kepala kecil bayi bok choy, dipangkas dan dicincang
    2 wortel besar, dikupas dan dipotong menjadi batang korek api
    1 zucchini besar - dikupas, diunggulkan, dan dipotong menjadi batang korek api
    1 bunch daun bawang, cincang
    1 sendok makan biji wijen panggang (Opsional)

Instruksi :

Langkah 1

Pulsa jahe, bawang putih, dan gula bersama-sama dalam pengolah makanan atau blender. Tambahkan air, tamari, mentega almond, 2 sendok makan minyak wijen, saus Worcestershire, cuka beras, dan serpihan lada merah. Proses lagi sampai lancar. Transfer saus ke mangkuk kecil. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai rasa meningkat, setidaknya 1 jam.

Langkah 2

Didihkan panci besar air asin ringan. Masak mie dalam air mendidih, aduk sesekali, sampai empuk namun tegas menggigit, sekitar 14 menit. Toss di bok choy; masak sampai sedikit layu, sekitar 1 menit. Tiriskan dan bilas dalam air dingin untuk mendinginkan mie. Toss dalam mangkuk dengan sisa 1 sendok makan minyak wijen.

Langkah 3

Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan wortel; masak dan aduk hingga sedikit empuk, sekitar 3 menit. Tambahkan zucchini. Masak sampai empuk tapi tidak lembek, sekitar 5 menit.

Langkah 4

Campur saus dingin ke dalam mangkuk mie. Tambahkan wortel dan campuran zucchini, daun bawang, dan biji wijen.